PASIÓN CUVEE BRUT ROSADO

Selección de las mejores parcelas que nos aporten excelentes características aromáticas y de acidez.  Vendimia nocturna de las uvas y tras un ligero prensado, sólo el mosto flor es el que llevaremos a fermentar a temperatura controlada no superior a los 15ºC, para obtener el máximo potencial. Después procederemos a hacer el coupage de los dos vinos con los que realizaremos el tiraje. La segunda fermentación y crianza del mismo, será de un mínimo de 9 meses en botella.